【余秋雨说生活】“网红美食”如何红下去?最重要应是“好玩”


发布时间:2020-11-26 02:54:54 阅读量:3439 作者:彭奎

轻餐饮,是汪志刚重点打造网红美食的领域余秋雨说生活。“我们的面积永远保持在40平方米到100平方米之间,商业地产太贵了,否则干一年就只是在给房东打工。你开一个汉堡店成本100万元,我开一个小店的成本就是20万元,5家店,我的投资才100万元,我成功的概率比一家汉堡店的概率更高。”

在中欧众创平台“创未来”创业沙龙上,当前火遍上海滩的桂满陇餐馆创始人、董事长骆彦和摩提工房的总裁汪志刚不约而同地提到了“网红美食”——从过去的面包新语、彻思叔叔、石器时代、外婆家,到现在的小龙虾包脚布、喜茶、丧茶、鲍师傅点心。这个时代,似乎人人都想成为网红,家家餐饮店都想成为“网红美食”。

但是,“网红”总是稍纵即逝。如何能够让网红长久地红下去,许多人颇费思量。骆彦和汪志刚两人,如今都在“网红”的位置上思考,“网红”的路未来该怎么走下去。

餐饮行业实在称不上是什么创新领域。它对店面位置、人力、原材料等重资产高度依赖,如果一定要说创新的话,最多在菜品口味、服务态度、餐厅环境等方面下下功夫。但如今,随着“互联网+”概念的兴起,越来越多的餐饮品牌发现,或许当一当“网红美食”也是一种不错的体验。

以桂满陇为例,这个刚刚创业5年的餐饮企业,如今已经在上海发展到一座难求的地步。一些人气较高的门店,午餐、晚餐时间均不接受预定,“要吃只能早点到”。但这样的人气,究竟能维持多久,谁也说不准。

前车之鉴比比皆是,买块蛋糕要排一个多小时长队的彻思叔叔,曾乘着自己当红的时候,大面积地铺开门店,如今已关门大半;天天门口排长队的外婆家,也开始渐渐令大家产生“审美疲劳”,火爆程度不如当年。

成为“网红”很难,在“网红”之后继续“红”下去,更是难上加难。

“真是千树万树梨花开,中国餐饮界太复杂了。每一餐饮企业都是一个成熟的商业模型,但有没有真正成熟的商业模型?”骆彦说,互联网行业的深度影响会在餐饮行业加剧,“我最关注的就是如何能够深刻理解,这个行业在未来大踏步地垂直深入,会带给我们什么样的发展点。”

作为一个快餐店,也是一个“网红店”,桂满陇现在应该怎么办?“5年前,我做桂满陇,没有微信,只有微博,我花了四十几万元做宣传,觉得已经很牛了,现在微信起来了,一个推广就可以达到10万+的阅读量,这是充满想象力的时候。”骆彦认为,网红肯定能做好,但这一切的基础是“高度依赖于经验”。

“相比其他行业,餐饮行业的人才较少。现在有很多很好的人才进入这个领域,这就是这个行业的机会所在。”骆彦认为,对于网红来说,想象力是最重要的,其次,经验是一个网红可以走得更远的重要因素。

与骆彦想把自己的网红品牌继续做红不同,摩堤工房的汪志刚则想把自己变成一个平台,帮助更多的“轻餐饮”店铺成为网红余秋雨说生活。

“我的秘书找了黄牛,花了80块钱买到一杯喜茶。她对口味没有多作评价,我问她,你还会再买一次吗?她说不会,因为我已经拍完照了,传过朋友圈了。”汪志刚对“拍照”这件事儿,情有独钟,“前两天,我的一位广州同行说想到上海开一个餐厅。我告诉他,你什么都好,但是你整个商业模式里,没有一个可以让别人拍照的地方。你一定要让消费者可以且有意愿拍照。哪怕是排队,也可以拍照。”

汪志刚前不久创办了自己的网红美食孵化器平台“品络匠源”,“同行们可以拎包入驻到我们这个孵化器里,我提供更多的后台服务,包括物流、商业地产的关系,我还可以做天使投资。”

汪志刚说,现在品牌小店开出来,为了做网红而做网红,不注重运营,“你这个店开出来,怎么让它活下去?而不是找一些噱头,这样的生存是不长久的。你要找到很好的研发团队,很好的运营伙伴。每天早上一大早看仓库,很晚了还要去看盘点,没有这种抓细节精神的人,不建议你做餐饮行业。”

而“网红美食”的消费者,根据汪志刚团队的调查,74%都是30岁以下的年轻人。“你看看我们这些总裁、CEO,口袋里面有钱,但是没空逛街。商场的B1、B2层,不是我们这帮人消费的,都是18~28岁的女性。我们的秘书、文员、前台,肯定是叫奶茶最多的。你到商场看看,逛街的是谁?高中生、中专生、大学生,他们是高消费人群,他们是74%,我们只是可怜的不到30%的人群。”

回到10年前,一家餐厅能红,多半是因为量大、吃得饱,但如今,一家餐厅的最重要特点应该是“好玩”,创业者本身,必须是身处在消费者群体中的一份子。“我们公司以前上一个泡芙产品,(工作人员)说汪总,我们打算下个月上这几款泡芙,你尝尝,你觉得好,我们就推广了。”汪志刚的回答多半是,“为什么要让我吃?我不是你们的消费群体。”

汪志刚说,一个想做网红餐饮的创业者,本身就应该是自己创业品类产品的“主力消费者”,“如果不是,大家千万不要在产品上拍板。比如说我做产品的,应该要让文员、秘书拍板,而不是老板自己来拍板。因为1万元的营业额里面,老板群体只承担3000元,7000元是年轻人买的。”(王烨捷)

当前正值汛期,四川各地遭遇暴雨,不少地方路面被淹,不仅给民众日常出行造成困难,还带来了触电的安全隐患。面对暴雨天气户外暗藏的“危险”,民众如何避免意外触电?省安全监管局提醒您,牢记以下几条安全须知。多雨潮湿的天气,电气设备绝缘性能下降,人体的电阻也相对降低。因此,在户外行走时不要靠近电力设备,更不能在供电线路和变压器下避雨,因为大风有可能刮断架空电线,雷击和暴雨也容易引起裸线或变压器放电。同时,应尽量避开电线杆的金属材质斜拉线,因为拉线上端离供电线路较近,恶劣天气里有可能使拉线带电。

除了约500个左右的报刊亭,另外的700多个便民亭多为冷饮亭和杂货亭,也包括少部分如修锁、修车亭。值得关注的是,这些报刊便民亭的经营者多为当地的困难群众。冯默影就是其中之一,她在北塘区蓉湖路经营着一家修锁便民亭。“一个月能挣两千多块钱,这是我们一家三口仅有的收入。”

为了加大游客在高海拔地区旅游保险、医疗救护、人身保障、道路救援以及医疗救援等多方面保障力度,四川推出了四川高海拔地区旅游意外险(简称高原反应险),并在此基础上构建四川高海拔地区旅游救援保险保障体系余秋雨说生活。

《超级奶爸》里肌肉男范·迪索饰演的胸前背着婴儿背兜的男人形象早已深入人心,多年以来严父的形象,正在被“奶爸”们改写着。日前,网友“马甲”的奶爸年终总结,记录了儿子小融一年的成长历程,他的用心让不少网友感动。

网红 美食 骆彦

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网友评论:

来自河间的网友说:评论时间:2020-11-26

如果有人愿对你好,就别折腾好好过吧,世上没十全十美的人,一个人能对你好就已很难得。如果有人从最穷时跟着你,就别贪心了,无论发达成什么样,都守着人家过吧。我们经历过的人再多,最后能陪在你病床前的也只有一个。人生到老方知唯一。不折腾,不贪心,才是一辈子。回复


来自双鸭山的网友说:评论时间:2020-11-26

你爱我,究竟是怎样的爱法?回复


来自慈溪的网友说:评论时间:2020-11-26

最难过的事莫过于你忍了好久不联系对方,不去看他的动态,不想听到他的声音,结果他过得比你自在,完全没有因为你有任何情绪上的波澜,而你却因为他的一条动态瞬间爆炸。回复


来自福州的网友说:评论时间:2020-11-26

如果个性是一种错,那麽我已壹错在错。如果帅是一种罪过,那麽我已罪恶滔天。如果聪明要受惩罚,那我岂不是该千刀万寡如果谦虚要受责駡,我怎能逃过妒忌的嘴巴。回复


来自林州的网友说:评论时间:2020-11-26

有时候,同样的一件事情,我们可以去安慰别人,却说服不了自己。回复


来自舟山的网友说:评论时间:2020-11-25

世界这么大,我遇到了你,你也遇到了我,真好。回复


来自信阳的网友说:评论时间:2020-11-25

如果你爱一个人,你会主动去了解她的一切,而不需问她;如果你不爱一个人,即使她告诉你她的一切,你也还是会忘记。回复


来自大连的网友说:评论时间:2020-11-25

很多人一直以为自己与他人拼得是吃苦,是天赋,什么刻苦奋斗,什么拼命学霸,其实拼的只是一点点认真,一点点细节,一点点本分,连勤奋都谈不上。在你的周围,懒汉实在太多,你只要做到基本的勤劳,你也就可以致富了。回复


来自焦作的网友说:评论时间:2020-11-24

聪明人嘲笑幸福是一个梦,傻瓜到梦中去找幸福,两者都不承认现实中有幸福。看来,一个人要获得实在的幸福,就必须既不太聪明,也不太傻。人们把这种介于聪明和傻之间的状态叫作生活的智慧。回复


来自石家庄的网友说:评论时间:2020-11-24

爱情是以微笑开始,以吻生长,以泪结束。你出生的时候,你哭着,周围的人笑着﹔在生命的尽头,你笑着,而周围的人在哭着。你出生的时候,你哭着,周围的人笑着﹔在生命的尽头,你笑着,而周围的人在哭着。回复


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