【东部华侨城云中部落餐厅】2012香槟品种产量极低 将威胁香槟酿造


发布时间:2021-04-15 05:03:02 阅读量:650 作者:宝峰

除了风格以外,她还一直创建老年份葡萄酒库收藏东部华侨城云中部落餐厅。“当我初次加入时,我完全不记得当时的情况了。我必须要为葡萄酒管理、陈酿、除渣时间创建部分规则,然后将其适用于香槟坊的混酿中。”同时,她还将无年份的香槟陈年时间从4年降至3年。“我并不是对香槟酿造进行改革。”她补充道,酿造一款葡萄酒不是为了葡萄酒专家,而是为了那些花钱购买的消费者,为了庆祝活动。“我们不想成为一个爱炫耀的品牌,而是要成为一款优雅的现代饮品。”

知名香槟品牌霞卡香槟(Jacquart)酿酒师Floriane Eznack目前表示2012年采收“惊人”,但警告称由于产量低,部分香槟坊很难采购足量库存葡萄酒用于香槟混酿。

Eznack称今年香槟产区的采收为“惊人”,她承认,这是一种“异常情况”。2012年出现极端气候,2月份气温达到前所未有的低点,-24摄氏度。Eznack表示,“冬季气候温和,随后突然出现寒冷气候,导致葡萄藤冻死。”但葡萄藤萌芽和开发很早,在降雨和春寒期间发生,导致葡萄藤掉落(coulure)并出现大小浆果的情况。“直至7月底灾难发生,冰雹暴风彻底摧毁了大部分葡萄和葡萄藤,特别是香槟产区的巴尔坡(Côte des Bar)地区,1公顷葡萄园仅采摘一箱葡萄。而 8月份气候宜人,天气过热,拯救了葡萄园。”

Eznack在季末时表示,“我们完全不知道我们还能采收到什么,特别是目前的成熟状况不稳定,这就说明葡萄的采收工作只能分地块进行。这是自2008年以来我们首次感受到酒厂的复杂性,我们非常高兴。”

但她警告称,产量大量缩减。香槟区葡萄酒行业委员会(Comitéinterprofessionnel du vin de Champagne,简称CIVC)对本年度的葡萄采收量定在12000公斤/公顷东部华侨城云中部落餐厅,但Eznack称一般来说,种植商可采收8500公斤/公顷。这就是说,香槟坊需要寻找大量库存葡萄酒,可这些库存葡萄酒未必是品质最佳。她说,这对于香槟坊来说是非常棘手的问题。香槟酿造品种之一皮诺莫尼耶受影响最为严重,如马恩谷(Marne Valley)平均每公顷仅采收4000公斤葡萄。目前葡萄酒状态非常优秀,而部分仍缺乏明亮的颜色和新鲜感。

自Eznack两年前上任以来,她一直对葡萄酒供应量大量削减起着至关重要的作用东部华侨城云中部落餐厅。“我们原本希望提高品牌形象,确保葡萄酒符合酿造风格需求,所以我们必须要确定风格。”

Eznack下一步计划进一步酿造混酿葡萄酒。“我们将与2400公顷的近2000家种植商进行合作,未来充满机遇。我们需要进一步选择地块,展示风土特征”。目前,霞卡香槟品牌已经采用350公顷的葡萄园。但她警告称,“我们需要进一步缓慢采取措施。”

香槟 气候 产量

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网友评论:

来自新泰的网友说:评论时间:2021-04-15

在什么都不确定的年代,我们总是爱得太早、放弃得太快,轻易付出承诺,又不想等待结果 。回复


来自吉林的网友说:评论时间:2021-04-15

我能给你的,只有一杯咖啡的温暖,在心里祝福你,不要灰心,不要放弃。忍住眼泪抬起头,微笑着踏在真实的土地上前进。回复


来自庄河的网友说:评论时间:2021-04-15

有些人是注定一个人要前行一阵子的,不必眼疾心快,不必忙于羡慕他人的群体友谊。回复


来自巩义的网友说:评论时间:2021-04-15

我们在黑暗中并肩而行,走在各自的朝圣路上,无法知道是否在走向同一个圣地,因为我们无法向别人甚至向自己说清心中的圣地究竟是怎样的。然而,同样的朝圣热情使我们相信,也许存在着同一个圣地。作为有灵魂的存在物,人的伟大和悲壮尽在于此了。回复


来自双鸭山的网友说:评论时间:2021-04-15

总有一天要勇敢长大,抬头看着刺目的阳光,合上书页忘记美好的童话。回复


来自佛山的网友说:评论时间:2021-04-14

你的感情,是一个简单的自然指数,你要微分几次都可以,不变的,始终不变……假如你喜欢,也可以积分,不过会多出一个常数来,而那个常数等于——我爱你。回复


来自郑州的网友说:评论时间:2021-04-14

你知道我,拿起来,放不下,所以请不要再忘记我了。回复


来自醴陵的网友说:评论时间:2021-04-14

如果有一天我变了,请你记住,有一句话叫做拜你所赐。回复


来自瑞安的网友说:评论时间:2021-04-13

生命中的许多东西是可遇不可求,刻意强求的得不到,而不曾被期待的往往会不期而至。回复


来自庆阳的网友说:评论时间:2021-04-13

过多宽容会导致放肆,过多善意会招来欺瞒,情场如此,职场如此。回复


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